Сыр "Русский" 45%

Сыр «Русский» относится к группе твердых сыров сычужных с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса, формуемых насыпью. Изготавливается из нормализованного пастеризованного молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с использованием заквасок молочнокислых бактерий с последующей специальной обработкой сгустка, прессованием, посолкой, созреванием при определенных условиях и предназначен для не-посредственного употребления в пищу.

Сыр обладает выраженным сырным, слегка кисловатым вкусом. На разрезе сыр имеет рисунок состоящий из глазков неправильной угловатой формы, расположенных по всей массе сыра.

Массовая доля жира: 451,6 %.

Массовая доля влаги:  не более,  44 %.

Массовая доля соли: 1,2 - 2,3 %.

Срок созревания - 45 суток.

Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых свободных аминокислот, карбонильных соединений, витаминов А₁, А₂, минеральных солей и микроэлементов.

Энергетическая ценность 338 ккал.